Nuestro

obrador
Mark

HISTORIA


El maestro panadero y pastelero Ireneo Marciniak empezó su carrera en el año 1985, en una pequeña ciudad de Polonia llamada Boleslawiec.

Después de graduarse como oficial de panadería en 1988, Ireneo llegó a España con una idea muy clara: regentar su propio negocio.

Tras muchos años de esfuerzo junto a su mujer, Elzbieta, llegó el día en el que abrió su propio obrador de horno de pan, para poder trabajar a la manera tradicional que había aprendido en su país natal.

El obrador se inauguró en 1999 en la localidad madrileña de Tres Cantos como La Hogaza de Ireneo. Pasados 18 años, la pequeña empresa amplió sus horizontes abriendo en 2012 un nuevo obrador en el barrio madrileño de Chueca: La Hogaza de Madrid.
En el 2020 se sumó la apertura de un nuevo punto de venta en la plaza del Ayuntamiento de la localidad de la sierra madrileña Soto del Real.

En todos y cada uno de los locales puedes degustar nuestra selecta carta de productos, elaborados a diario en los obradores de Chueca y Tres Cantos, siempre con harinas de primera calidad, masas madre naturales y largas fermentaciones.

Hoy en día La Hogaza de Madrid y La Hogaza de Ireneo siguen siendo una empresa familiar que cuenta con 8 empleados, un valor fundamental para mantener el prestigio conseguido durante todos estos años.

Ireneo Marciniak

Al despuntar el sol, nuestros maestros emprenden en el obrador el mismo ritual día tras día:

1

Refrescar las masas madre naturales para crear las múltiples variedades de pan

2

Amasar las harinas y preparar las artesas para el largo reposo que conlleva cada receta

3

Cocer todo en nuestros hornos para vender los productos recién hechos en los locales


LOCALES



La Hogaza de Chueca imagen


  • Gravina, 22
  • 28004 Madrid
  • L—V:  8.30–21 h 
  • S:  9–15 h 
  • D:  Cerrado
  • 91 532 84 98
 
La Hogaza de Ireneo imagen


  • Sector Escultores, 3
  • 28760 Tres Cantos
  • L—V:  9–21 h 
  • S—D:  9–15 h 
  • 633 61 64 31

 
La Hogaza de Soto imagen


  • Plaza de la Villa, 9
  • 28791 Soto del Real
  • L—V:  9.30–14.30 h 
  • L—V:  19–21 h 
  • S—D:  9.30–14.30 h
  • 684 28 43 04